Pinsa vs Pizza – Jaké jsou rozdíly?

Pinsa je italský druh pečiva, který se vyznačuje lehčí a vzdušnější konzistencí než klasická pizza. Těsto na pinsu je vyrobeno z různých druhů mouky a má delší fermentaci, což mu dodává specifickou chuť a strukturu. Na rozdíl od pizzy má pinsa obvykle tenčí a křupavější korpus a je bohatější na vlákninu.

Pinsa se tradičně podává s různými druhy náplní, jako jsou například rajčatový základ s mozzarellou a čerstvými bylinkami, šunka a žampiony, artyčoky a parmazán nebo třeba pesto s cherry rajčátky a rukolou. Možnosti kombinací náplní na pinsu jsou skutečně široké a záleží na preferencích jednotlivých kuchařů.

Pinsa má několik výhod oproti tradiční pizze. Díky delší fermentaci těsta je pinsa snáze stravitelná a lépe se vstřebávají živiny obsažené v mouce. Díky použití různých druhů mouky je pinsa bohatší na vlákninu a má nižší obsah lepku, což může být pro některé lidi s intolerancí na lepek nebo citlivým trávením výhodou.

Pinsa má své kořeny v antickém Římě, kde byla považována za chléb chudých. Postupem času se však stala oblíbeným pokrmem v italské kuchyni a dnes se těší rostoucí popularitě po celém světě. Pinsa se stala symbolem spojením tradice a inovace v gastronomii a je oblíbená pro svou lehkost a pestrost náplní.

Příprava pinsy doma vyžaduje trochu trpělivosti a péče. Nejdůležitější je správná volba surovin a dodržení správného poměru ingrediencí. Těsto na pinsu by mělo mít dostatek času na kynutí, ideálně přes noc. Při pečení je důležité mít dostatečně horkou troubu a krátkou dobu pečení, aby se zachovala lehkost a křupavost těsta. Nakonec je klíčové dodat pinsu čerstvé a kvalitní náplně podle vlastních preferencí.